BELJAKOVINSKA PREHRANA

Mleko, meso, ribe, jajca in njihovi izdelki so pomemben vir beljakovin (živalske beljakovine so po vsebnosti esencialnih aminokislin vrednejše od rastlinskih beljakovin) z visoko biološko vrednostjo vseh življenjsko pomembnih aminokislin, ki jih telo najbolje izkoristi.

Vir nekaterih življenjsko pomembnih aminokislin so tudi stročnice, ki jih uvrščamo med beljakovinsko-ogljikohidratna živila, predvsem grah in fižol. Stročnice in žita imajo sicer manjšo biološko vrednost, ker nimajo vseh življenjsko pomembnih aminokislin.

V mleku je predvsem pomemben vir kalcija in vitamina B2. Priporočamo vam uživanje delno posnetega mleka z 1,6 % maščobe. Prav tako priporočamo izbiro pustega mesa: teletina, govedina, svinjina (prešana šunka), jagnjetina, kunec, puran, piščanec brez kože, konjsko meso, manj mastne ribe in mesne izdelke z znakom varovalnega živila, saj vsebujejo manj skritih maščob.
Prehrana, mešana z rastlinskimi in živalskimi beljakovinami, običajno zadostuje po količini in biološki vrednosti beljakovin.

Jajčne beljakovine so izredno kvalitetne! Povprečno vsebuje eno jajce okoli 7 g beljakovin in to ne glede ali je surovo, kuhano ali pečeno! Uživanje surovih jajc ni priporočljivo, ker so zelo pogosto okužena s salmonelo, ki lahko povzroči bruhanje, drisko, porast temperature... Torej je veliko bolj primerno uživanje termično obdelanih jajc.