BELJAKOVINE

 

WHEY PROTEINI (SIROTKA)

Sirotka vsebuje veliko različnih kvalitetnih beljakovin in velike količine mlečnega sladkorja-laktoze. Se odlično topi v vodi, je lažje prebavljiva in vsebuje boljši spekter aminokislin od zelo cenjene beljakovine jajčnega beljaka.
Od mnogih virov beljakovin je whey najbolj cenjen. Whey protein ima najvišjo vrednost v zagotavljanju razvejanih verig aminokislin, kar povzroča rast in ohranjanje mišičnega tkiva. Whey proteini igrajo pomembno vlogo, kot antioksidanti in gradniki imunskega sistema. Najbolj pomembno pa je; da redna uporaba whey proteinov, skupaj z rednim treningom uspešno gradi mišice.

Kdo potrebuje whey proteine?

Whey proteini so zelo pomembni za vse bodybuilderje, ljudi na dietah…
Ker atleti in BodyBuilderji redno trenirajo, se nivo proteinov v telesu niža. Ker so neposredni graditelji mišic in vsebujejo esencialne aminokisline, kot je na primer glutamin, vsebina visoko kvalitetnih whey proteinov pomaga pri okrevanju mišic in hitrejši rasti le teh. Whey proteini so koristni, ker uravnavajo nivo sladkorja v krvi, kar preprečuje nalaganje ogljikovih hidratov, ki se spreminjajo v maščobo.

Vsebujejo okoli 25% BCAA oz. razvejanih aminokislin Levcin, Isolevcin in Valin, ter skupaj okoli 50% esencialnih aminokislin. Ker vsebujejo malo ogljikovih hidratov in maščob so relativno nizkokalorični. So zelo dobro topni, prebavljivi in imajo visoko biološko vrednost (BV označuje koliko odstotkov zaužitega živila je telo dejansko sposobno izkoristiti). Omenja se tudi njihov vpliv na produkcijo hormonov IGF-1.
So izjemno učinkoviti antikataboliki in anaboliki (zaradi visoke vsebnosti BCAA).

Sama absorbcija whey proteinov je zelo hitra, zato niso primerni za zagotavljanje konstantnega nivoja aminokislin v krvi – po domače; ko jih zaužijemo, kar “stečejo” po sistemu, telo jih izkoristi in zadeva je končana. Če zaužijemo veliko količino naenkrat, se večji del beljakovin, zaradi naglega porasta aminokislin v krvi, razgradi v jetrih.

 

SOJINE BELJAKOVINE

Ker so sojine beljakovine rastlinskega izvora so zmeraj veljale za nekompletne  in slabše. Zato nikoli niso bile visoko cenjene. Medtem, ko so bili sojini izdelki mišljeni kot dodatek k prehrani, so se sojine beljakovine šele pred kratkim pojavile v športni prehrani. Prve sojine beljakovine na trgu športne prehrane so bile v obliki surovega beljakovinskega koncentrata, kateremu je manjkalo kvalitetnih amino kislin in je bil poln natrija in ogljikovih hidratov. Naj poudarim tudi to, da je sojin koncentrat namenjen (priporočljiv) nežnejšemu spolu. V zadnjih letih pa se je proizvodnja sojinih beljakovin občutno razvila, katere rezultat so kvalitetne sojine beljakovine, imenovane sojin izolat. Čeprav gre za nov izdelek so ga že dodobra klinično preizkusili. Povzeli so, da je kvaliteta sojinega izolata visoka in da lahko služi kot popoln vir esencialnih amino kislin in dušika za vzdrževanje beljakovin pri odraslih.

 

KAZEIN

Kazein je trši proizvod (skuta), ki nastane ob ločitvi sirotke od mleka. Je soliden vir beljakovin, ki je na trgu prisoten že dlje časa. Posneta ali nemastna skuta je najbrž najboljši vir kvalitetnega kazeina, ki je na voljo. Skuta v resnici ni nič drugega kot sveži, čisti kazein z nekaj laktoze in kalcija. Kazein je kvaliteten vir aminokislin in ima veliko pozitivnih funkcij, primeren kot beljakovinski obrok saj se počasi presnavlja in tako telesu dlje časa nudi vnos beljakovin, zato je zelo priporočljivo zaužiti kazein pred spanjem, saj tako nudimo hranila telesu tudi čez noč.